Indische Fisch Madras

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Diese duftende und leicht würzige Fisch-Madras nach indischer Art ist köstlich.

Zutaten für 4 Personen:

½ Pfeffer rot
2 Zwiebeln
2 HülsenKnoblauch
2 Äpfel (Königin der Reinettes)
600 bis 800 g Seeteufelfilets
20 g geklärte Butter
2 EL. geriebener Ingwer
6 EL. Kokosraspeln
1 Teelöffel. Esslöffel Curry von Madras
Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Reis:

30 g blonde Rosinen
1 Zwiebel
30 g Mandelscheiben
15 g halb gesalzene Butter
200 g Basmatireis
Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Indische Fisch Madras

> Den Pfeffer waschen und würfeln.

> Zwiebeln und Knoblauch (zuvor entgast) schälen und hacken.

> Die Äpfel schälen und in Stücke schneiden.

> Den Seeteufel in Würfel schneiden.

In einer Pfanne,

> Erhitzen Sie die geklärte Butter und braten Sie den Seeteufel schnell darin an. Reserviere es in einer Schüssel mit seinem Saft.

> Legen Sie die gehackten Zwiebeln in dieselbe Bratpfanne und schwitzen Sie sie 2 bis 3 Minuten lang. Fügen Sie die Apfelstücke, den gehackten Knoblauch und den Ingwer hinzu und kochen Sie sie unter Rühren 2 Minuten lang.

> Fügen Sie die geriebene Kokosnuss, das Curry und ein halbes Glas Wasser hinzu. Abdecken und 10 Minuten kochen lassen. Fügen Sie den Seeteufel und seinen Saft hinzu.

> 10 Minuten weitergaren (der Seeteufel sollte zart sein). Jahreszeit.

Für den Reis:

Den Backofen auf 200 ° C vorheizen (th. 6/7).

> Die Rosinen in lauwarmem Wasser einweichen.

> Zwiebel schälen und hacken.

> Eine trockene Pfanne erhitzen, die Mandelblättchen hineinlegen und rösten, bis sie leicht gefärbt sind.

In einer Pfanne,

> Butter schmelzen, Zwiebel darin anschwitzen. Fügen Sie den Reis hinzu und perlen Sie ihn. Jahreszeit.

> Gießen Sie das Eineinhalbfache des Reisvolumens in Wasser. Zum Kochen bringen und 11 bis 12 Minuten im Ofen abdecken.

> Reis abtropfen lassen und in einer Schüssel schälen, Rosinen und Mandeln hinzufügen.

> Auf einem Teller servieren und mit gewürfelten Paprika garnieren.

Rezept: A. Beauvais, Foto: F. Hame