Warmer Salat aus gemischtem Reis, Butternuss und Estragon

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Kennen Sie Butternut, diese längliche Kürbissorte mit einem subtilen und leicht süßen Geschmack?

Als Salat mit gemischtem Reis und Aroma mit Estragonblättern ist es ein wahrer Genuss.

Vorbereitungszeit : 15 Minuten

Kochzeit : 20 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

Im Korb

Im Wandschrank

Warmes gemischtes Rezept für Reis, Butternuss und Estragon

Erhitze einen Topf mit Salzwasser und tauche den Reis darin ein, wenn er kocht. 12 min kochen lassen.
Einen zweiten Topf Salzwasser erhitzen.
In der Zwischenzeit den Butternusskürbis halbieren, die Samen und faserigen Teile entfernen.
Schneiden Sie die ca. 1 cm dicken Scheiben ab und entfernen Sie die Haut grob.
In kleine Würfel schneiden und 10 Minuten eintauchen. bei mittlerer Hitze in der 2^nde Pfanne.
Ein paar Estragonblätter hacken. Reservieren.
Lassen Sie den Reis abtropfen und halten Sie ihn im Topf mit 1 Stück Butter bei schwacher Hitze warm.
Die Butternusswürfel abtropfen lassen und in den Topf geben. Zum Warmhalten abdecken.

Sammeln Sie 80 g Butternusswürfel, um die Sauce zu machen.

Kombinieren Sie in einem kleinen Topf den Kürbis und die Milch.
Würzen und mit einem Schneebesen mischen, bis die Konsistenz der einer Sauce ähnelt.
Den Estragon dazugeben und 2-3 min köcheln lassen.

Die Teller mit dem Reis unten anrichten, dann die Kürbiswürfel, die Estragonsauce und zum Schluss mit ein paar Kürbiskernen bestreuen!