Lebensmittelrezepte

Sommersalat in Artischockenschale

Sommersalat in Artischockenschale


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Ein echter Sommersalat aus Artischocke, Kirschtomate, Rucola, Parmesan und Basilikum für eine ebenso leichte wie schmackhafte Mahlzeit.

Vorbereitung : 15 Minuten
Kochen : 15 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

  • 4 Artischocken
  • 300 g Kirschtomaten
  • 100 g Parmesanblüten (oder Parmesan in Stücken)
  • 1 Handvoll Rakete
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Pesto
  • 1 Zweig von Basilikum

Artischockenschalen-Sommersalatrezept

Wasch den Artischocken dann ganz in Salzwasser in einem Schnellkochtopf ca. 15 min kochen. Lass sie abkühlen.

Inzwischen,

  • Tomaten, Rucola und Basilikum waschen und trocknen.

In einer Salatschüssel,

  • Balsamico-Essig, Pesto und Olivenöl einfüllen. Gut mischen.
  • Stelle das Kirschtomaten halbieren, die Rakete und das Basilikum gemeißelt.
  • Gut mischen.

Öffnen Sie die Mitte der Artischocken, um durch Drehen den Kegel der zentralen Blätter zu entfernen. Dann entfernen Sie das Heu.

Die Mitte jeder Artischocke mit dem Pesto-Salat garnieren.

Probieren Sie abwechselnd den Salat und die zarte Basis der Artischockenblätter.

Guten Appetit !

© UE / MAAF / FAM / Interfel / T. Antablian


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