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Gratiniertes Zucchinipüree

Gratiniertes Zucchinipüree


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Diese Zucchini mit Emmentalerpüree ist geschmeidig im Herzen und überbacken. Sie passt ideal zu Geflügel und Fisch.

Zutaten für 4 Personen

  • 1 kg Zucchini
  • 6 Knoblauchzehen
  • 40 g gesalzene Butter
  • 100 g geriebenes Emmental
  • Grobes Salz
  • Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Gratiniertes Zucchinipüree

In einem großen Topf Wasser erhitzen.

  • Die Zucchini waschen und in Stücke schneiden, ohne sie zu schälen.
  • Sobald das Wasser kocht, fügen Sie 2 Handvoll grobes Salz hinzu.
  • Fügen Sie die Zucchini hinzu und kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang. Sie sollten gekocht werden, aber leicht fest bleiben.
  • Knoblauchzehen schälen, zerdrücken und in die Zucchini geben.
  • Die Zucchini abtropfen lassen und je nach gewünschter Textur in einem Kartoffelstampfer, einer Gabel oder einem Mixer verteilen. Lassen Sie überschüssiges Wasser ab.
  • Butter hinzufügen, mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
  • In kleine Aufläufe oder eine große Schüssel gießen.
  • Mit geriebenem Emmental bestreuen.
  • Unter den Grill gehen und sofort servieren.

Perfekt für ein leichtes Gericht am Abend oder als Beilage zu Fisch, weißem Fleisch ...

Erfahren Sie mehr über Emmental

Emmental ist ein gekochter Presskäse und trägt eine schön gefärbte goldgelbe Schale. Weich und glatt, seine Elfenbeinpaste
ist besonders fein und flexibel, mit regelmäßigen Öffnungen gesät.

Die Süße und Fruchtigkeit dieses Käses wird am besten bei einer natürlichen Verkostung geschätzt, insbesondere für das Herz des Rades, das perfekt glatt ist. Über einen Salat oder einen Gratin gestreut, ist sein Fondant köstlich, besonders in Verbindung mit weißem Fleisch oder geräucherten Lebensmitteln, deren Geschmack mit seiner Süße in Einklang steht.

Kellerseite

Zucchini mit diskreten Düften und Aromen verleiht dem Gericht wenig Charakter, dessen Essenz mit dem verbunden wird
Anwesenheit von Emmental mit seinen milchigen und getrockneten Fruchtnoten.

Um die Dimensionen des Käses hervorzuheben, wenden wir uns einem Weißwein aus zu Chardonnay-Rebsorte aus den südlichen Terroirs von Burgund, wie ein Weißer Maconvon gleicher aromatischer Natur, die wie Emmental Rundheit und Zartheit aufweist.

Diejenigen, die diese Ton-in-Ton-Allianz vermeiden möchten, indem sie der Zubereitung Kontrast und Frische verleihen, werden die Fruchtigkeit und Säure von a finden Gamay von Anjou der ideale Partner für ihre Vereinbarung.

Preisideen (2013):
- White Macon 5 bis 15 €
- Gamay d'Anjou 3 bis 6 €
Herr Chassin

Rezept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Video: Bunter Gemüseauflauf - Einfach lecker #chefkoch (Juli 2022).


Bemerkungen:

  1. Darisar

    Ganz recht! Die Idee ist großartig, ich unterstütze sie.

  2. Blade

    Schön geschrieben, ich mochte es.

  3. Faedal

    Prächtige Phrase und er ist ordnungsgemäß



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