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Absinthsaft

Absinthsaft


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Hier ist eine köstliche und originelle Sauce, die Ihren Fisch und Ihre Schalentiere begleitet.

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 kg Currypins
  • 30 g geklärte Butter
  • 2 EL. Rapadura-Zucker
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • 1 Roscoff Zwiebel
  • 3 Schalotten
  • 2 Tomaten
  • 4 Sterne Anis
  • 10 cl vonAbsinth
  • 100 g ungesalzene Butter

Absinthsaft

- Bürsten Sie die Schalen der Currypins und zerdrücken Sie sie roh.

- In einem holländischen Ofen die geklärte Butter schmelzen. Zucker einfüllen und leicht karamellisieren lassen. Fügen Sie die zerkleinerten Currypins hinzu und bräunen Sie sie an.

- Entfernen Sie mit einem Schäler 4 Zitronenschalen.

- Zwiebel und Schalotten schälen, in Mirepoix schneiden.

- Waschen und schneiden Sie die Tomaten in Mirepoix.

- Alle aromatischen Beilagen (Zitronenschalen, Zwiebeln, Schalotten, Tomaten, Anis) zum Inhalt des holländischen Ofens geben, schmoren lassen und dann mit Wasser benetzen. Zum Kochen bringen und 20 bis 25 Minuten köcheln lassen.

- Durch einen Chinesen gehen, reduzieren, den Absinth einfüllen und die Sauce mit der weichen Butter aufschlagen.

Rezept: T. Debéthune, Foto: F. Hamel


Video: Absinthe - The Drink That Was Banned 100 Years (Juli 2022).


Bemerkungen:

  1. Bercilak

    Ja wirklich. Alle oben haben die Wahrheit gesagt. Lassen Sie uns diese Frage diskutieren.

  2. Mamuro

    Faszinierend. Ich würde auch gerne die Meinung von Experten zu diesem Thema hören.

  3. Amey

    Ich kann es nicht einmal glauben

  4. Cletus

    Es war auch bei mir. Wir können über dieses Thema kommunizieren.

  5. Kagam

    Es schlägt sogar Wahnsinn, aber ohne dies hätte sich der Posten als banal und langweilig herausgestellt, wie Hunderte anderer.

  6. Mylnburne

    Gibt es eine andere Möglichkeit?



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