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Entenkartoffelkuchen

Entenkartoffelkuchen


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Das Rezept für Entenkartoffelkuchen ist ein köstliches Gericht, das Sie mit einem Salat genießen können.

Zutaten für 4 Personen

  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 kg Kartoffeln
  • 80 g halb gesalzene Butter
  • 2 Würste Ente
  • 20 cl flüssige Sahne
  • 50 g geriebenes Emmental
  • Frisch gemahlener Pfeffer

Entenkartoffelkuchenrezept

Den Backofen auf 210 ° C vorheizen (th. 7).

  • Knoblauchzehen schälen und hacken.
  • Kartoffeln schälen und waschen. In feine Scheiben schneiden. Trocknen Sie sie gut in einem sauberen, trockenen Tuch.
  • Eine Form mit 10 g halb gesalzener Butter auslegen. Legen Sie Backpapier auf den Boden und den Rand der Wände.
  • Legen Sie eine erste Schicht Kartoffeln in den Boden der Form.

In einem kleinen Topf

  • Den Rest der halb gesalzenen Butter schmelzen.
  • Bürsten Sie die Kartoffelschicht mit einem Pinsel.
  • Die Würste in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
  • Wechseln Sie die Kartoffeln, Knoblauch und Würstchen. Pfeffer. Gießen Sie die Hälfte der flüssigen Sahne.
  • Eine letzte Schicht Kartoffeln anrichten und die flüssige Sahne erneut einfüllen.
  • Mit geriebenem Emmental bestreuen.

Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 180 ° C (Th. 6). Den Kartoffelkuchen ca. 1 Stunde backen und backen.

Aus dem Ofen nehmen und auf eine Schüssel stellen.

Kellerseite

Die Textur, sowohl fest als auch weich, und der Reichtum der käsigen Noten von Sahne und Emmental verleihen diesem Gericht Eigenschaften, die am Abend eines kalten Wintertages geschätzt werden. Es fordert Weine, die selbst kraftvoll sind, aber nicht zu rund und süß sein sollten, da sonst die Allianz schwer und schwer verdaulich wird.

Mit einer junge Cahors Gleichzeitig reich, dicht, aber auch frisch und belebend mit seinen Tanninen, werden wir dem Akkord Tiefe und paradoxerweise eine gewisse Leichtigkeit verleihen, während der Kuchen das immer noch feurige Temperament des Weins zähmen wird.

EIN Red St Joseph, obwohl am Gaumen diskreter, bereichert die aromatische Komplexität des Ganzen in einer Harmonie, die mehr in Richtung des Gerichts geht.

Preisideen (2013):

- Cahors 7 bis 35 €
- St. Joseph 10 bis 28 €
Herr Chassin

Über die Kartoffel

Um seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften zu erhalten und die Verdauung zu optimieren, ist es ratsam, die zu kochen Kartoffel Ganz in Wasser oder Dampf mit seiner Haut (Vitamine und Mineralien erhalten). Die anderen Zubereitungsmethoden, so gierig sie auch sind, fördern eine Erhöhung des glykämischen Index (Mahlen, Schneiden, Kochen bei hohen Temperaturen ...) oder erhöhen seine Kalorien (Braten ...).

Rezept: A. Beauvais Foto: F. Hamel


Video: KARTOFFELKUCHEN mit Chorizo - Frittata XXL (Juli 2022).


Bemerkungen:

  1. JoJogore

    Schöne Frage

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