Geschirr

Savoyer Fondue-Rezept

Savoyer Fondue-Rezept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Das Savoyer Fondue-Rezept ist ein Muss für alpine Spezialitäten und gleichzeitig das gesellige Gericht schlechthin.

Zutaten für 4 Personen:

  • 200 g Beaufort
  • 250 g Emmentaler
  • 250 g Comté
  • 1 Landbrot (vorzugsweise abgestanden oder zumindest am Vortag)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 20 cl trockener Weißwein
  • 10 cl Kirsch
  • Pfeffer

Savoyer Fondue-Rezept

Wer sein Stück Brot im Fondue verliert, hat ein Versprechen!

- Das Landbrot in große Würfel schneiden.

- Den Käse verkrusten. Reibe sie.

- Knoblauchzehe schälen, abbauen, waschen. Reiben Sie es in einen Fonduetopf. Die Schote in Stücke schneiden und im Fonduetopf belassen.

Weißwein einfüllen. Auf die Hitze stellen und, wenn die ersten Simmer erscheinen, den geriebenen Käse hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren schmelzen und mit einem Holzlöffel eine "8" in der Mischung bilden. Das Fondue sollte sehr glatt sein und nicht kochen. Großzügig pfeffern und den Kirsch im letzten Moment einarbeiten. Mischen.

- In der Mitte des Tisches: Legen Sie den Caquelon auf den Herd (um die Zubereitung warm zu halten), die Fondue-Sticks und das Brot. Lassen Sie jeden Gast mit seinem Fondue-Stick ein Stück Brot stechen und tauchen Sie es in das Fondue. Das Stück Brot sollte mit Käse überzogen herauskommen.

- Genießen!

Chef's BBA über Savoyer Fondue

- Die Qualität Ihres Fondues hängt von der Qualität Ihres Käses ab.

- Dieses Rezept kann mit Vacherin gemacht werden und Emmental kann durch Fülle ersetzt werden, aber seien Sie vorsichtig, Sie werden sich vom "echten Rezept" für Savoyer Fondue entfernen!

- Wenn Ihr Fondue Probleme beim Binden hat, verdünnen Sie einen Teelöffel Maisstärke mit etwas Wein und geben Sie diese Mischung in das Fondue.

Savoyer und Beaufort Fondue

Beaufort im Geschmack!

Mit seiner konkaven Ferse kann man nichts falsch machen, Beaufort ist anders als jeder andere Käse. Darüber hinaus behält sich das AOC, von dem es seit 1968 profitiert, die einzigartige Verwendung des Holzkreises vor, der ihm diese Eigenschaft verleiht. Die Ursprungsbezeichnung

Controlled erfordert auch, dass diese Elfenbeinpaste in den Savoyer Tälern von Beaufortain, Maurienne und Tarentaise hergestellt wird. Diese gekochte gepresste Paste mit nussigem Geschmack wird nur aus der Milch von Abondance- und Tarine-Kühen hergestellt, die auf ihren Bergweiden Gras und Heu weiden lassen. In diesem Zusammenhang sei auf zwei Käsesorten hingewiesen: Sommer-Beaufort - Milchproduktionen von Juni bis Oktober - und das "Alpenchalet", das mit Sommerproduktionen verbunden ist, die zweimal täglich über 1500 m Höhe produziert werden. Wie Parmesan in Spänen und nicht gerieben zu konsumieren!

O. Marie

Auf der Kellerseite Wein zum Savoyer Fondue

Das Savoyer Fondue erinnert an Ferien in den Bergen oder Abende mit Freunden und hat manchmal mehr Spaß als gastronomische Seite. Trotzdem kann eine gute Zubereitung und eine vernünftige Auswahl an Käse es zu einem leckeren Gericht machen, das Klebrigkeit mit Fondant kombiniert und die aromatischen Nuancen ausdrückt, die mit Knoblauch von Wein, Kirsch und Noten von getrockneten Früchten und Milchkäse gemischt sind.

Wir denken natürlich an einen Partner als Wirsingweinvorzugsweise weiß und durch eine gute Säure gekennzeichnet, um den manchmal schmackhaften Charakter von heißem Käse zu verringern; Das sind die Weine aus der Jacquère-Traube, wie aAbymes oder eins Apremont.

Indem Sie in der lokalen Farbe bleiben, aber für Liebhaber von Rotwein, die Weine von Bugey Produzieren Sie Jahrgänge aus Gamay und Pinot Noir, die die erforderliche Frische aufweisen, mit aromatischen Noten, die die Kirschnoten und die Fruchtigkeit des Käses hervorheben.

Schließlich können wir im gleichen Stil a wählen Vollkornburgunder, was in unserer Region oft leichter zu bekommen ist.

Herr Chassin

Rezept: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan


Video: Elektrisches Fondue-Gerät (Juli 2022).


Bemerkungen:

  1. Jaynie

    Es ist konform, das Stück ist sehr gut

  2. Manton

    Ich bin endlich, ich entschuldige mich, aber meiner Meinung nach ist dieses Thema bereits veraltet.

  3. Shk?

    Es ist eine wertvolle Nachricht

  4. Abdul-Ghaffar

    Das ist Freude!

  5. Grojinn

    Das ist so ein Spott, oder?



Eine Nachricht schreiben