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Im Sommer mögen wir Salate, besonders originelle. Hier ist ein Rezept für Grünkohlsalat mit Käsebällchen, so einfach wie schnell zuzubereiten.
Zutaten für 4 Personen
- 2 Grünkohlblätter
- 1 Spritzer Olivenöl
- 1 kleiner Kohlrabi
- ½ kandierte Zitrone
- 1 Avocado
- 1 Zitronensaft
- 2 EL. ganze geschälte Haselnüsse
- 20 Käsebällchen wie Boursin® oder andere
Vinaigrette :
- 1 Teelöffel. Esslöffel Balsamico-Essig
- 3 EL. Esslöffel Olivenöl
- Fleur de Sel, frisch gemahlener Pfeffer
Grünkohlsalat mit Käsebällchen
> Den Grünkohl waschen und trocknen. Entfernen Sie die Blätter und legen Sie sie in eine Salatschüssel. Gießen Sie Olivenöl darüber und massieren Sie sie 5 Minuten lang.
> Den Kohlrabi waschen und reiben.
> Die kandierte Zitrone waschen, trocknen und fein hacken.
> Die Avocado schälen, hacken und mit Zitronensaft bestreuen.
Bereiten Sie die Vinaigrette vor : In einer Auflaufform die Lilie, den Pfeffer, den Essig und das Öl anrichten. Mischen und beiseite stellen.
> Ordnen Sie auf jedem kleinen Teller (oder jeder Schüssel) die Grünkohlblätter, den geriebenen Kohlrabi und die Avocado an.
> Legen Sie ein paar Haselnüsse, die Käsebällchen und fügen Sie die dünnen Scheiben kandierter Zitrone hinzu.
> Mit Vinaigrette beträufeln, mit den Sprossen bestreuen und sofort servieren. ein paar Sprossen
Chef's B.A.BA.
Wenn es die Jahreszeit erlaubt, können Sie die Haselnüsse durch Himbeeren oder Preiselbeeren ersetzen.
Rezept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
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