Melonen-Carpaccio auf einem Bett aus Honigjoghurt

Hier ist eine leichte Portion, einfach und schnell mit dem Melonen-Carpaccio auf einem Bett aus griechischem Joghurt, Honig und Pistazien zuzubereiten.

Zutaten für 4 Personen:

• 2 griechische Joghurts
• 2 Melonen
• 80 g grüne Pistazien
• 10 cl Honig
• 2 Prisen Zimtpulver

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Melonen-Carpaccio auf einem Bett aus Honigjoghurt

- Pistazien grob hacken.

- Schälen, in vier Teile schneiden und die Melone entkernen. Schneiden Sie aus jedem Melonenviertel sehr dünne Scheiben.

- In einer Salatschüssel Joghurt und Honig vermengen. Mischen. Die Hälfte der Pistazien hinzufügen und mit Zimt bestreuen.

- In 4 verschiedene Teller eine Schicht Honigjoghurt gießen und verteilen.

Die dünnen Melonenscheiben darauf und in eine Rosette legen. Mit dem Rest der Pistazie bestreuen. Sehr frisch servieren!

Chef's B.A.ba.

- Dieses Rezept kann mit Wassermelone, Pfirsich ...

- Joghurt reguliert wie fermentierte Milch den Transit und hilft bei der Bekämpfung von Faulheit im Darm. Darüber hinaus fördern ihre Milchsäurebakterien, die lebend im Verdauungstrakt ankommen, die Entwicklung einer guten Darmflora, die pathogene Bakterien blockieren kann (Joghurt und fermentierte Milch werden daher als „Probiotika“ bezeichnet).

- Das traditionelle Carpaccio ist ein italienisches Vorspeise aus sehr dünnen Scheiben rohem Rindfleisch (Rib Eye), das seinen Namen von einem venezianischen Renaissance-Maler hat: Vittore Carpaccio (der Rotweine malte, die an Fleisch erinnern) . Heute wird Carpaccio durch Erweiterung dieser ursprünglichen Zubereitung aus anderem Fleisch (weißes Fleisch, Geflügel, Fisch oder Schalentiere), aber auch aus Obst oder Gemüse hergestellt (siehe Rezept).

Rezept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan

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